Många tycker thaimat är gott, dock är många rätter väldigt starka. Men det finns några som är lite mildare, och samtidigt är nyttigt också. Här är hett tips på en kryddig kycklinggryta/soppa med galangalrot, torkad citron gräs, lime, koriander och chili. Rätten heter ”Tom Kha Gai”, och receptet kan alltid varieras och smaksättas lite med tycke och smak på vad man gillar.
Tom Kha Gai
Innan lite fakta om några av ingrediensernas nytta för kroppen!
Galangalroten som används som smaksättare och som präglar rättens karaktär är en riktig häsloboost. Roten innehåller kostfiber, järn, natrium, vitaminer A och C. Det innehåller också beta-sitosterol, galangin, emodin och quercetin. Roten innehåller antioxidanter och verkar antiinflammatorisk. Vissa studier från Engelska forskare (COR L23 och MCF7)visade också att abstrakt av roten kan påverka lung- och bröstcancer.
Koriander som har frisk och stark karaktär som folk antingen älskar eller hatar innehåller mangan som stärker skelettet. Den gör också att man får en längre mättnadskänsla och håller blodsockret på stabil nivå.
Lime innehåller folsyra som minskar risken för hjärtsjukdomar, och innehåller A och C vitaminer som hjälper att stärka immunförsvaret.
Chili innehåller capsaicin som hjälper kroppen att bränna fler kalorier. Hjälper till att öka kroppens termogena effekt.
Kokosmjölken innehåller rejält med antioxidanter och goda fetter, och har också antiinflamatoriska effekter.
Nu till receptet!
Börja med att skiva galangalrötterna, ca 65g. Skiva och lägg i mer om det behövs. Skiva upp 3-4st torkade citrongräset i små bitar på ca 4-5cm längder. Skiva även lime till 4-5 klyftor. Hacka 3-4 chilin i små bitar, och använd 4-5 hela för att ha i grytan/soppan. Stycka upp hel färsk kyckling i små bitar.
Sätt gryta på spisen på medelvärme häll i 1 msk rapsolja och lägg ned de skivade galangalroten, lite chili och kycklingen och bryn i ca 1-2 min. Häll ca 1dl vatten och en burk kokosmjölk i grytan och låt det puttra en liten stund. Efter ca 3-4 min tillsätt en skvätt fisksalt/fisksås och citrongräset, samt bryt ned en liten näve koriander i grytan/soppan. Lägg på ett lock och låt det puttra lite till, efter ca 2 min så häll i resten av chilin, både hackade och hela. Pressa limejuicen och lägg i klyftorna i grytan/soppan. Smaka av och tillsätt mer galangal, koriander och citrongräs om det behövs. Eventuellt kan även det kanske behövas tillsätta mer kokosmjölk, även kanske 1-2 droppar stevia eller 1tsk socker.
Smaka av igen och se till att kycklingen är genomkokt, och om ni vill kan ni också tillsätta champinjoner och limeblad (keffir), samt riva ner färsk koriander innan servering!
Serveras bäst till jasminris, nyttiga kalorifria nudlar från Fitnessguru, sojabönspasta (finns på ICA) eller så bara äta det som kryddig god och nyttig soppa! :
Kcal: ca 480 varav ca 38g protein, ca 16g kolhydrater, ca 8g socker (beroende på tillsatt stevia eller vanligt socker), ca 24g fett och en massa antioxidanter räknat per 100g.
